Gamma-Glutamyltransferase (γ-GT) katalysiert die Übertragung einer γ-Glutamylgruppe von γ-Glutamyl-3-carboxy-4-nitroanilid auf Glycylglycin unter Bildung von L-γ-Glutamyl-Glycylglycin und 5-Amino-2-nitrobenzoat.
Die Menge des gebildeten 5-Amino-2-nitrobenzoats, die kinetisch bei 405 nm überwacht wird, ist proportional zur in der Probe vorhandenen Enzymaktivität.
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