Gamma-Glutamyltransferase (g-GT) katalysiert die Übertragung der g-Glutamylgruppe von g-Glutamyl-3-carboxy-4-nitroanilid auf Glycylglycin unter Bildung von L-g-Glutamyl- glycylglycin und 5-Amino-2-nitrobenzoat. Die Menge des gebildeten 5-Amino-2-nitrobenzoats, die kinetisch bei 405 nm überwacht wird, ist proportional zur in der Probe vorhandenen g-GT-Aktivität.
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