Die Aspartat-Aminotransferase (AST/GOT) katalysiert die Übertragung der Aminogruppe von Aspartat auf Alpha-Ketoglutarat und bildet dabei Glutamat und Oxalacetat. Letzteres wird von der Malat-Dehydrogenase (MDH) in Gegenwart von reduziertem Nicotinamid-Adenin-Dinukleotid (NADH) zu Malat reduziert. Die Reaktion wird kinetisch bei 340 nm durch die Abnahme der Absorption aufgrund der Oxidation von NADH zu NAD+ überwacht, die proportional zur AST-Aktivität in der Probe ist.
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